小麻花
零嘴儿小麻花两款~
甜款的口感是嘎嘣脆的，就是常见的超市零食那种
咸款的口感是酥松的，不脆但是也不会软
咸款搭了些芝麻进去，越嚼越香
有了基础款可以做各种口味的变化
基本上麻花面团以蛋、油、粉为基础
比例可以根据自己喜好以及实际情况调整
酥松咸款
[酥松咸麻花]
分量：20个
材料：面粉100G，鸡蛋1个（约50G），植物油15G，黑芝麻5G，盐2G
制作：
1、所有材料揉成光滑均匀的面团
2、按扁擀开成长方形面片后后切分成细条
3、取一条搓细搓长，对折
4、两只手捏着两端，反方向拧出螺旋状
5、继续拧，会自然对折卷曲出螺旋状
6、如图示将尾端的面团穿入小孔中收尾
7、这样就完成了一个生坯
8、热油将生坯炸熟，油温以下锅后立即冒出比较密集的气泡为准
9、基本定型后转中小火炸至表面金黄即可
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香脆甜款
[香脆甜麻花]
分量：25个
材料：面粉150G，鸡蛋1个（约50G），植物油40G，糖30G
制作：
1、所有材料揉成光滑均匀的面团，按扁擀开成长方形面片后后切分成细条
2、取一条搓细搓长，对折，两只手捏着两端，反方向拧出螺旋状
3、如图示继续拧下去面团会顺势自然卷曲，将卷曲的位置控制在中间
4、这样继续拧，让它顺势二次螺旋
5、卷到最后正好又是再一次的对折了一下
6、收尾处的面团传到小孔中固定
7、热油炸透。这款的口感是脆的
本文选自新浪博主
