炎炎夏日吃什么好呢？一盘脆嫩爽口的毛豆少不了，毛豆不仅味道好，其实它还是美食界减脂刮油的NO.1！效果好不好吃了就知道。
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减脂瘦腰
/ 清肠通便 /
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而传说中的“植物纤维冠军”芹菜根茎的纤维含量仅有1.2%。因此。毛豆是名副其实的高纤维蔬菜NO.1。
它可以促进肠胃蠕动，减少肠道对油脂的吸收，因而能预防或缓解便秘，更能改善腹部脂肪堆积，帮你消除大肚腩、重现小蛮腰。
/ 改善脂肪代谢 /
毛豆中的“脂肪”含量高于其它种类的蔬菜，但这种“脂肪”以不饱和脂肪酸为主，也就是俗称的“好脂肪”。它可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇，让身体更健康。
/ 清理血管 /
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，这种化合物起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，是血管的“清道夫”。
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补脑护心
/ 促进大脑发育 /
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，小孩多吃毛豆可以变得更聪明。
/ 保护心血管 /
毛豆中有大量优质的植物蛋白，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，能预防心脑血管疾病，中年人可搭配深海鱼食用，能抗衰老、护心脏。
/ 预防贫血 /
毛豆中含有丰富的铁，并且很容易被身体吸收，可以作为补铁的食物之一，经常贫血的人也可以通过多吃毛豆来改善贫血症状。
/ 预防骨质疏松 /
毛豆中所含的大豆异黄酮物质，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
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食用禁忌
毛豆的营养价值虽高，但这些人因为身体的原因，需谨慎吃毛豆。
/ 尿毒症患者 /
尿毒症患者不宜吃含钾高的食物，吃了会加重肾脏的负担，而毛豆中钾含量较高，所以尿毒症患者忌吃毛豆。
/ 三岁以下的幼儿，久病体虚的人 /
毛豆比较难被消化，三岁以下的小孩吃豆类可能会消化不良，导致腹胀等不适感，久病体虚的人也一样，不宜吃不易消化的食物。
/ 腹泻者 /
腹泻者食用毛豆会加重腹泻患者的病情，因为毛豆是凉性食物，吃了会引起肠胃不适。
/ 消化不良的人 /
毛豆吃多了可能引起腹胀，所以消化不良者最好少吃或不吃。如果想吃，建议每天最多吃一把。
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毛豆食谱
/ 麻香酸辣毛豆 /
材 料
毛豆200克 / 糖1勺 / 耗油5ml
麻椒粉5克 / 麻油5克 / 辣椒粉5克
小米椒3个 / 醋30ml / 酱油10ml
步 骤
1、将毛豆清洗干净后，用剪刀将两头的尖尖剪掉。
2、用水煮毛豆，水烧开后往锅里加适量的盐，然后将毛豆倒入锅中，煮5-6分钟，煮好后将毛豆捞起来。
3、取一个空碗，将准备好的醋、酱油、辣椒粉、麻椒粉、糖、耗油倒入碗中。
4、将小米椒切成小段，把切好的小米椒倒入碗中，加入适量的麻油，搅拌均匀。
5、把弄好的调料搅拌均匀，淋在毛豆上。
▲视频来源：梨视频 ©灵动美食
一碗香喷喷的麻香酸辣毛豆就做好了，夏天吃上这么一盘酸辣毛豆，简直太爽了~
/ 雪菜肉末炒毛豆 /
材 料
毛豆粒200克 / 猪肉末150克 / 生抽
雪菜100克 / 红辣椒 / 食盐 / 料酒
步 骤
1、取150克的肉末，加两勺料酒，搅拌均匀后腌制5分钟。
2、往锅里倒适量的油，将肉末倒入锅中翻炒。
3、将锅洗净后再次往锅中倒入适量的油，把雪菜倒入锅中翻炒，加入红辣椒片一起翻炒。
4、雪菜快炒熟后，将毛豆倒入锅中，与雪菜一起翻炒，加入1.5汤匙的生抽和半勺盐。
5、最后将肉末倒入锅中，与毛豆雪菜一起炒熟即可。
▲视频来源：梨视频©库味美食视频
这才是夏天的味道！
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编辑：木易
