角瓜叉烧炒鸡蛋
用料
鸡蛋 1枚
红葱头 2个
角瓜 1枚
广式叉烧 100g
盐 少许
油 2汤匙
做法
1. 准备食材。
2. 角瓜纵剖成4份，削掉瓜子，斜刀片成厚片。叉烧片成0.5cm厚的片。鸡蛋打散调入少许盐。红葱头切块。
3. 炒锅注入油，大火加热至五成热，倒入蛋液轻轻搅拌，待蛋液全部凝结成块盛出备用。
4. 重新热锅，大火烧至四成热时放入红葱头翻炒出香味，加入角瓜翻炒片刻，调入盐翻炒均匀。
5. 加入叉烧肉片和鸡蛋翻炒至角瓜成熟即可。
美食背后的故事
角瓜也称西葫芦、小瓜，口感脆嫩，汁多味美，烹调方法很多，而且相对叶菜更耐储存，所以很受上班族的欢迎哟。
