蟹肉小馄饨套餐
今天介绍一款纯中式早餐搭配：蟹肉小馄饨+黄瓜拌蛤蜊。这款早餐组合可以说是一场海鲜聚会，味道一个字——鲜！
(一)蟹肉小馄饨
原料：馄饨皮、熟蟹肉、虾仁、猪肉、韭菜、鸡蛋、水发黑木耳、香菜、姜末、白糖、料酒、酱油、
食盐、蛋清、香油
做法：
1、猪肉洗净，剁成末。虾仁洗净，除去虾线，切碎。熟蟹肉撕碎。
2、将处理好的猪肉、虾仁和熟蟹肉放入料理盆中，加少许食盐拌匀。
3、往馅料中加水，以少量多次的方式加入，用筷子以同一方向将水搅入馅料中，每次水分被
馅料吸收后方可再次加水，当馅料打水完成后，肉质呈黏性，且颜色变浅。
4、加入酱油搅匀，再加姜末、白糖、蛋清和料酒搅拌均匀，调入香油后放入冰箱冷藏。
5、水发黑木耳洗净去蒂，切成碎末。韭菜择洗干净，切碎。
6、将备好的韭菜和黑木耳拌入肉馅中，加香油用筷子拌和。
7、将调好的馅料包入馄饨皮中，蟹肉馄饨制作完成。
8、水发黑木耳洗净去蒂，切成丝。鸡蛋打散搅匀。香菜洗净切碎。
9、汤锅内加水煮开，放入一个猪骨味浓汤宝，下黑木耳煮沸。
10、下入馄饨煮开，再转中火续煮，馄饨煮熟后，淋蛋液搅成蛋花，加香菜煮开即可。
贴心提示：
1、馄饨皮最好自制，若没时间制作，也可从商超买现成的。
2、能起早的妈妈，头天晚上可将馄饨馅调好放入冰箱冷藏室，第二天一早起来现包。
不能起早的话，头天晚上把馄饨包好放入冰箱冷冻室，第二天早上起来直接煮就行。
3、煮馄饨汤时可加紫菜和蛋皮丝(鸡蛋摊成蛋皮后，切丝)，若使用自制的高汤更好。
(二)黄瓜拌蛤蜊
原料： 黄瓜、熟蛤蜊肉、蚝油、食醋、香油。
做法：
1、黄瓜洗净，用刀背拍散，切成块。
2、黄瓜与蛤蜊肉一起放入碗中，加蚝油、食醋和香油拌匀即可。
