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换着花样吃枣饽饽--枣泥馒头卷(图)

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小时候过年,奶奶都会蒸上一大锅枣饽饽,

祈福也预示着来年 蒸蒸日上,红红火火。

奶奶做枣饽饽特讲究,

枣饽饽上的枣要放5个,寓意五谷丰登,

面鱼要做成对儿的,寓意富贵有余。

圣虫的造型最是复杂也是每年必做的

取“剩”和“升”的音, 寓意来年粮食有余, 日子步步高。

[枣泥馒头卷]

材料:普通面粉560g,枣泥150g,即发干酵母6g,纯净水270g,红枣16个。

做法:

1、将面粉中加入水,酵母,枣泥。

2、揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3、发酵成分2倍大。

4、发好的面团,再反复揉搓排出气体,分割成大小均匀的16份。

5、将面团搓成长条。

6、微微用手掌压扁,尾端搓细,从头端将红枣卷起。

7、一圈一圈地卷起,尾端较细的部分收在枣泥卷下。

8、依次做好后,放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。

9、醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟。

10、关火,焖5分钟再揭开锅盖。

TIPS:

1、枣泥中的含水量不同,揉面时水量要自已稍做调整。

2、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

3、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

本文选自新浪博主爱美的家  阅读原文

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