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新年包住福运--黄金元宝饺(图)

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中国人有句俗话,大寒小寒,吃饺子过年。

过年,对于中国人而言,是一年中最隆重的节日,从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时。

张彩灯、贴对联、打扫屋舍,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。

在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

过年吃饺子的习俗各地亦不相同,有的地方除夕夜吃饺子,有的地方则初一吃饺子。

过春节吃饺子意味着大吉大利,另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。

在年三十的年夜餐桌上,摆上这么一盘黄金灿灿的元宝饺,既好看又讨到了好彩头。

[黄金元宝饺]

材料:面粉500g,胡萝卜1根,盐10g,蚝油3勺,芝麻油3勺,生抽1勺,蔬之鲜少许,马蹄300g,小葱200g,猪腿肉或五花肉420g,姜一小块,清水适量,虾皮30g。

做法:

1、将肉绞成肉末备用。

2、小葱洗净切末。

3、姜切末。

4、荸荠洗净去皮,大致切成块状以后放入切菜器中切成末末。

5、虾皮洗净,沥干水分。

6、将猪绞肉,小葱,姜末,荸荠末,虾皮放入大碗中,混合均匀。

7、将胡萝卜洗净,去皮,切成块状,用原汁机研磨成胡萝卜汁。

8、压榨出来的胡萝卜末不要丢弃,再放入步骤6中混合成馅。

9、加入芝麻油盐10g,蚝油3勺,芝麻油3勺,生抽1勺,蔬之鲜少许,搅拌均匀成饺子馅。

10、在搅拌桶中加入面粉,胡萝卜汁100g,清水155g,先1档再2档,搅拌15分钟成均匀不沾手面团。

11、将面团分成两份以后,其中一份搓成长条。

12、将长面条切成大小合适的剂子。

13、将剂子墩圆后压扁,用擀面杖将剂子擀成圆面皮。

14、将饺子皮放在手心,勺适量饺子馅于饺皮中间位置。

15、将饺子皮向着自己的一边与相对的一边捏紧,其余边缘也用手捏至贴合。

16、将捏紧的饺子放横,两角拉捏紧,即成元宝饺生胚。

17、在锅中放入适量清水,放上蒸屉,在蒸笼上铺上蒸笼纸,将元宝饺有间隔的码放在蒸笼上,锅中水烧至大气升,放上装有元宝饺的蒸笼,蒸制15-17分钟即可。

tips;

1、做饺子的面团比起馒头包子面团含水量少,这样饺子皮比较有嚼劲,比例一般为粉水2:1,根据不同牌子面粉的吸水性不同,酌情增减。

2、胡萝卜汁占总水量的40%即可,喜欢全果汁的也是可以的,这样饺子最后成色会成橙色,如果想让饺子呈金黄色只要放部分即可。

3、用原汁机榨汁剩余的胡萝卜末不要丢弃,可以放入饺子馅中。

4、元宝饺生胚看着颜色浅,蒸熟以后颜色就深了。

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