巧克力奶油可可卷
巧克力奶油可可卷
巧克力奶油可可卷
我们家儿子从小其他甜食不喜欢，但是唯独喜欢这个巧克力。
各种巧克力口味的美食一概不放过，
而我也是独独钟情巧克力顺滑的感觉，
做一道巧克力蛋糕，浓浓的巧克力香味，还没有入口就已经让你垂涎三尺，
一起享受这滋味吧。
[巧克力奶油可可卷]
巧克力奶油内馅材料
A：巧克力120克 鲜奶油120克
B：淡奶油150克 糖粉15克
蛋糕卷材料
C：热水35克 可可粉14克 色拉油38克 蛋黄4个 砂糖25克 低筋面粉45克
D：蛋白4个 白醋几滴 糖45克
制作过程
内馅做法
1、将A料隔热水融化搅拌匀冷却（天热放入冰箱冷藏15分钟左右）。
2、B料打发硬性发泡。
3、然后加入A料搅拌均匀入冰箱冷藏半小时以上至半凝固状态。
4、将C料中热水冲入可可粉中拌匀。
5、蛋黄中加入糖用单抽拌匀。
6、加入色拉油继续拌匀后筛入低筋面粉。
7、加入可可糊后搅拌均匀待用。
8、D料打至鱼眼泡加入15克的糖。
9、继续分次加入糖打至8分发，就是打蛋头提起蛋白会有小弯钩状态。
10、取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中。
11、翻拌匀后倒入蛋白中以切拌方式将面糊搅拌顺滑。
12、倒入事先铺好油纸的烤盘中，轻震几下将大气泡振出（如果怕气泡太多，也可以用牙签在面糊上划几下）。
13、放入预热好的烤箱180度20分钟左右。
14、取出倒扣在烤网上撕去油纸。
15、放量后表面铺一块新油纸，然后翻过来再铺上巧克力奶油。
16、卷起放冰箱冷藏2个小时左右定型。
