水晶粽子
水晶粽子
还有几天就是端午节了，
粽子是中国家庭餐桌上必不可少的传统美食，
现在包粽子可以说是花样繁多，口味多变，
除了传统的糯米棕子，黄米粽子以外，
近些年还流行一种水晶粽子，
就是偶今天介绍的这款，
它的原料是西米，
制作好的粽子口感超级Q，
非常好吃。
制作这种粽子可以根据自己的喜好添加色粉进去，
颜色很漂亮，
内馅也可以根据自己的喜好进行选择，
我用了三种，
蔓越莓、葡糖干、芒果软糖。
芒果软糖馅的最好吃，
煮好晾凉后内馅是粘稠状态的，
直接吃就很美味。
蔓越莓的略微偏酸，
吃的时候需要蘸点糖才更好吃。
水晶粽子不宜包的太大，
个头最好迷你一些，
这样看着才漂亮精致。
[水晶粽子]
材料：
西米200克、玉米油15ML、白糖25克、粽叶适量
内馅：
芒果软糖、葡萄干、蔓越莓干
辅料：
大麦青汁粉、红曲粉
首先处理粽子叶：
制作步骤1-3
1、粽子叶刷洗干净（我用的是新鲜粽子，刷洗干净即可，如果是干燥粽子叶，洗干净后需要浸泡至软再煮一下）。
2、放入蒸锅中，加入漫过粽子叶的水，水开后煮1-2分钟（这样是为了增加粽子叶放韧性，以免在包的时候折断）。
3、煮好用冷水过凉，剪去顶端硬节。
制作步骤4-7
第二步处理西米：
4、西米放入容器用凉水浸湿，捞出沥干水分（西米不可浸泡，浸湿即可）。
5、加入玉米油和白糖（加玉米油是防止煮好的西米粽粘在叶子上，白糖的用量根据个人喜好添加，也可以不加）。
6、用筷子搅拌均匀。
7、将西米分成3等份，其中两份分别加入大麦青汁粉和红曲粉拌匀。
制作步骤8-13
8、粽子叶折成漏斗状。
9、装入适量西米，按压紧实，放入馅料。
10、再装入西米填满，按压紧实（西米在煮的过程中不会膨胀，所以包的时候需将西米按压紧实，煮好后才能挺实，形状也漂亮）。
11、将漏斗的左右两边向里折。
12、再将漏斗上边叶子折过来，盖住漏斗表面。
13、粽叶尾部向下折，包住粽子，用马莲或者棉线捆好即可。
煮粽子
包好的种子放入锅中，加入漫过粽子约两指的水量，煮25-30分钟即可（时间根据粽子大小适当调整，煮的时间不可过长以免西米被煮烂）。
