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过年家里来客,9道必备的宴客菜,好媳妇一定要会哦!

粉蒸肉

做法:

1。五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2。腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

3。土豆去皮洗净切厚片;

4。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

5。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

嫩牛肉

做法:

1。切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;

2。加一小勺生油拌匀;

3。下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

椒香鸡翅

做法:

1。洗净的鸡翅两面都划上两刀;

2。加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

3。鸡翅放入微波炉中火3分钟;

4。洒上白胡椒粉和辣椒粉;

5。再入微波炉中火4分钟;

6。取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

酱香排骨

做法:

1。排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

2。打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

3。锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

4。依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

5。最后挤少许柠檬汁调味即可。

蒜香鸭块

做法:

1。在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

2。加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

3。大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。

水煮牛肉

做法:

1。在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2。将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3。油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

4。将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

秘制烧排骨

做法:

1。排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;

2。排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;

3。加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;

4。转小火,炖40分钟

5。排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

小炒牛肉

做法:

1。牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2。青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3。锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4。锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5。倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

辣子鸡

做法:

1。将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2。姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3。锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4。大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

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